Piadina integral ou Wrap

Eu adoro comer wraps, que nada mais é do que uma massa bem fininha que dá para colocar um recheio e comer rapidinho! E daí que nem sempre encontro a tal massa pronta para vender no supermercado e veio na minha cabeça, de tentar fazer a piadina! Piadina é um pão italiano que não necessita fermentação e super rápido de fazer. Com esta massa da piadina, dá para fazer: wrap (para isto basta deixar a massa bem fininha) enrola em círculos, burrito (pão tipo tortilla com recheio no estilo mexicano), pizzas em tamanho individual... mil opções! 

Resolvi fazer esta piadina para tentar substituir a tal massa pronta que compro e surpresa: FICOU DELICIOSA!! Confesso que não ficou devendo em nada a massa industrializada, com o beneficio de ser mais saudável (pois sei os ingredientes que leva e não tem conservantes nenhum!), além de ser mais barato! ;-) Fiz na versão integral para aumentar as fibras e torná-la um pouco mais light e saudável, mas fique à vontade para fazer a versão tradicional (com farinha de trigo) que fica tão boa quanto!! Imperdível!

Receita adaptada da querida Rita Lobo

Ingredientes (rende 07 porções):

- 03 xícaras de farinha integral (se quiser a tradicional, basta usar farinha de trigo normal);

- 01 e ½ colher de chá de sal;

- 01 colher de chá de fermento químico em pó (aqueles de fazer bolo mesmo!!);

- 02 colheres de sopa de azeite de oliva;

- 01 ¼ xícara de leite (usei semidesnatado);

Como preparar:

Numa tigela coloque a farinha de trigo integral, sal e fermento. Misture com um garfo e faça um buraco no meio. Adicione o azeite no centro e vá misturando aos ingredientes secos. Coloque o leite aos poucos, vá acrescentando e misturando e seguindo este processo até que forme uma massa homogênea, fácil de trabalhar e faça uma bola. Numa superfície polvilhada com farinha de trigo, sove bem a massa por apenas 03 minutos. Divida a massa em 07 partes iguais (cada um ficou com cerca de 15 X 18 cm). Separe cada parte e abra a massa com auxilio de um rolo, formando o formato que desejar... Se for utilizar para pizza, faça redonda, mas eu resolvi abrir a massa no formato quadrado e fazer wraps!

Abri todas as massas separadamente e assei apenas as que fui comer no dia. Para assar, leve uma assadeira antiaderente para fogo alto, deixe aquecer bem, então diminuir o fogo para brando e coloque uma massa para assar. Faça furos com um garfo. Quando a massa começar a ficar com bolinhas escuras (algo em torno de 02 minutos), vire para o outro lado e deixe cozinhar novamente por 02 minutos.

 Com as outras que sobraram, resolvi congelar!  Para isto, coloquei num pote plástico com tampa seguindo a ordem: 01 wrap e 01 folha de papel alumínio ou papel manteiga alternadamente para que nenhuma delas grude nas outras. Para utilizar, basta retirar do freezer uns 10 minutos antes e assar da mesma maneira!

O recheio escolhido no dia foi: alface, atum em água escorrido e misture com 02 colheres de sopa de queijo cottage! Nossa, ficou delicioso e super leve! Sabe aquela refeição que alimenta, mas não pesa no estômago? ;-) Já estou providenciando um estoque de piadina/wrap  integral lá para ter sempre congelada e ir variando  os recheios! A-M-E-I! Se quiser pode fazer vegetariano também, basta substituir o atum por cogumelos, queijo com tomate... Quero tentar fazer também fazer uma versão sem glúten, vamos se funciona!

E você já conhecia a piadina ou wrap?

Já fiz wraps anteriormente: Wrap com blanquet deperu e creme de ricota, Wrap Vegetariano.

Beijos e ótima semana!