Soja com abobrinha

Oi pessoal!

Hoje venho com uma receitinha deliciosa vegetariana! A proteína de soja que utilizei , resolvi fazer como a Pri, amiga queridona do Culinaristico , ensinou aqui neste post e depois que fiz uma vez  a receita da proteína de soja desta maneira e ficou muito, muito saborosa, nunca mais quis fazer de outra maneira! E até para aqueles que torcem um pouco o nariz para comer soja, eu recomendo provar esta receita! Sei que não bom comer com frequência a proteína de soja, mas de vez em quando é uma mão na roda essa comidinha rápida e gostosa! Resolvi acrescentar a abobrinha por vários motivos: adoro abobrinha, é super nutritiva, tem baixo valor calórico (Oba!!!!!)  e tenho tentado sempre incluir algum (ou vários) legumes nas refeições! Prato colorido é mais saudável!! :-)

 Ingredientes(rendeu 02 porções):

- ½ abobrinha ( cortei ao meio, retirei a polpa dela e cortei em cubinhos);

- 04 colheres de sopa de proteína texturizada de soja (granulada);

- 01 xícara de água;

- Suco de ½ limão;

- 01 colher de chá de vinagre balsâmico;

- 01 colher de chá de azeite extra-virgem;

- 01 cebola pequena (cortada em cubinhos);

- 01 tomate cortado em cubinhos sem sementes;

- coentro (opcional)

- Sal e pimenta do reino moída na hora a gosto;

- Ervinhas a gosto (usei alecrim, orégano e tomilho);

- Tomatinhos cerejas (opcional);

Modo de preparo:

Numa panela, coloque a água para ferver. Quando começar a ferver, adicione a proteína de soja. Deixe cozinhar por 01 minuto e desligue o fogo. Acrescente o vinagre balsâmico e o suco do limão na água e reserve. Deixe esta mistura descansar por uns 05 minutos até tomar gosto. Escorra a água da proteína e reserve. Na mesma panela, coloque o azeite e cebola para fritar um pouco, até ela ficar transparente. Quando ela estiver neste ponto, adicione a proteína de soja e frite-a junto com a cebola, por uns 04 minutos em fogo baixo. Adicione a abobrinha cortada em cubinhos e misture tudo. Acrescente o tomate em cubinhos, coentro e tempere tudo com sal, pimenta e ervas a gosto. Deixe cozinhar a até a água da panela secar (eu prefiro bem sequinha, mas se quiser mais molhada, basta retirar quando ainda tiver água na panela). Decore com os tomatinhos cerejas.

Essa receita é super fácil, deliciosa e faço muito em casa em dias de preguiça de cozinhar, ou mesmo quando preciso de uma comidinha caseira rápida! Recomendo! ;-)

Beijos!