Bolo sem glúten de baunilha com cranberries

Oi pessoal!

Sei que tem tempo que não apareço por aqui, mas hoje vim mostrar uma receita para vocês! Algumas pessoas possuem alergia ou intolerância ao glúten e com isso ficam bem limitadas na alimentação... haja imaginação para não colocar farinha de trigo, aveia ou centeio na receita. Então, pensando nisso, fiz este bolo com farinha de arroz e te digo que ele ficou fofinho e bem gostoso! Bem recomendado! Comprei a farinha de arroz numa loja de produtos naturais, foi super fácil de achar!

Ingredientes (rende um bolo com forma retangular de 27cm):

- 125 g de manteiga em temperatura ambiente;

- 01 colher de chá de extrato caseiro de baunilha;

- 01 xicara de açúcar cristal;

- 03 ovos em temperatura ambiente;

- 01 e ½ xicara de farinha de arroz;

- ½ colher de chá de fermento em pó;

- ½ de xicara de leite em temperatura ambiente;

- 03 colheres de sopa de cranberries secas (opcional)

  

Como preparar:

Pré-aqueça o forno a 180 °C. Coloque na batedeira todos os ingredientes numa batedeira em velocidade baixa até a massa ficar homogênea. Forre uma fôrma retangular (27 cm) com papel manteiga, e despeje toda a massa.  Leve ao forno para assar por cerca de 50 minutos (não abra o forno antes de 30 minutos) e faça o teste do palito (espete o palito no bolo e ele deve sair limpo) para ver se o bolo está pronto. Quando retirar do forno, deixe na fôrma por uns 05 minutos e retire com cuidado, colocando numa grade ou prato para esfriar. 

Resolvi fazer este bolo com as cranberries, mas é de acordo com o gosto de cada um adicioná-las ou não, até porque na minha cidade não é fácil encontrar... Pretendo fazer mais receitinhas e inclusive, algumas sem glúten ou lactose.

Bolinho perfeito para acompanhar um café ou uma xícara de chá!