Muffins de banana e canela

Hoje começo a semana com um bolinho leve e delicioso. Estive fora um bom tempo de casa e confesso que senti faltada minha casa, minha cozinha, minhas receitas, do contato com vocês leitores... E para me sentir “de volta ao lar”, nada melhor do que um bolinho de banana com canela, que pode fazer parte do seu café da manhã ou lanche, fica tão gostoso e fofinho que você vai amar e querer repetir esta receita sempre!

- 03 bananas nanicas médias bem maduras;

- 02 e ¾ de xícara de farinha de trigo;

- 01 e ½ de colher de chá bicarbonato de sódio;

- 01 e ½ colher de chá fermento em pó;

- ¼ de colher de chá de sal;

- 01 colher de chá de canela em pó;

- 200 g de manteiga em temperatura ambiente;

- 02 xícaras de açúcar mascavo;

- 03 ovos em temperatura ambiente;

- 01 colher de sopa de extrato de baunilha

Como fazer:

Descasque as bananas e amasse bem com um garfo. Pré-aqueça o forno a 200 °C e separe as forminhas de muffins e coloque forminhas de papel. Numa tigela peneire os ingredientes secos (farinha de trigo, sal, fermento,bicarbonato e canela) e reserve. Numa batedeira, em outra tigela coloque o açúcar e manteiga e bata até a mistura ficar fofa e clara. Acrescente os ovos um a um, deixando que eles fiquem bem incorporados à massa. Adicione os ingredientes secos e o extrato de baunilha e misture bem com ajuda de uma espátula ou foeut. Quando a massa estiver homogênea, com cuidado coloque nas forminhas de papel (encha apenas 2/3 das formas) e leve ao forno até dourar ou faça o teste do palito (espete um palito no bolinho, este deve sair seco). Aqui eles assaram em 35 minutos.

Dai agora é só curtir! Os bolinhos quentinhos ficam muito saborosos, mas eles em temperatura ambiente também fazem sucesso! ;) Fica a seu critério comê-los assim ou acrescentar algum recheio ou cobertura.

Beijos e uma ótima semana!