Biscoitos de chocolate craquelados

Eu adoro biscoitos caseiros e isso vocês já devem ter notado pela frequência com aparecem receitas de biscoitos por aqui, mas achei estes diferentes! Eles ficam macios e deliciosos, não os achei muito doce e mata aquela vontade louca de comer chocolate que as vezes nós temos. Folheando o livro da sempre criativa Martha, encontrei esta receita de biscoitos craquelados. A receita rende muito, então optei por fazer apenas meia receita. Recomendo muito estes biscoitinhos porque além de ficarem charmosos, são super saborosos!

Receita adaptada do Martha Stewarts Cookies 

Rende 60 biscoitos, fiz meia receita e consegui 25.

Ingredientes:

- 227g de chocolate meio amargo (para isto, recomendo uma balança digital);

- 01 e ¼ xicara de farinha de trigo;

- ½ xicara de chocolate em pó;

- 02 colheres de chá de fermento em pó;

- ¼ colher de chá de sal;

- ½ xicara de manteiga sem sal em temperatura ambiente;

- 01 e ½ xicara de açúcar demerara (aperte-o na xicara para medir;

- 02 ovos grandes;

- 01 colher de chá de extrato de baunilha;

- 1/3 de xicara de leite;

- 01 xicara de açúcar granulado;

- 01 xicara de açúcar de confeiteiro

Como preparar:

Coloque o chocolate meio amargo quebrado em pedaços numa panela em banho-maria em fogo baixo, e mexa bem até derreter por completo. Deixe esfriar. Numa tigela coloque a farinha de trigo, chocolate em pó, fermento em pó, sal e reserve. Numa batedeira (usando o batedor em forma de pá), bata bem a manteiga e o açúcar demerara em velocidade média por uns 03 minutos, até ficar uma mistura fofa e homogênea.  Adicione os ovos e o extrato de baunilha, e depois o chocolate amargo derretido. Diminua a velocidade na batedeira e acrescente os ingredientes secos e o leite, alternando um pouco de cada, até terminar. Divida em quatro partes, enrole com plástico filme e deixe na geladeira por 02 horas até firmar (pode deixar até 24 horas).

Pré-aqueça o forno a 200 °C e retire a massa da geladeira. Separe as assadeiras que serão utilizadas e forre-as com papel manteiga.  (Se onde você mora é muito quente - como aqui! , recomendo retirar um pedaço por vez da geladeira, pois ele vai derreter depois de um tempo e dificulta para enrolar). Coloque em potinhos o açúcar granulado e o açúcar de confeiteiro separadamente e faça bolinhas, enrolando com as mãos e passe-as no açúcar cristal e depois no açúcar de confeiteiro, em seguida, disponha nas assadeiras. Não deixe as bolinhas muito próximas à outra, para que ao assarem não cheguem a grudar uma nas outras. Deixe assar por uns 20 minutos (depende do forno de cada um), eles ainda sairão meio molinhos no forno, mas o ponto é assim mesmo, pois quando eles esfriarem irão endurecer um pouco.  Deixe uns 05 minutos ainda na assadeira e depois coloque em uma grade (ou prato) para esfriarem por completo.

Para quem curte as receitas de confeitaria, doces, pão, recomendo comprar uma balança digital para cozinha, pois vale a pena, não é cara e você irá utilizar muito, facilitando seu trabalho. A minha é essa daqui e eu adoro!!

O cheiro de biscoitos assando é delicioso, perfeito para dar de presentes, ou fazer para receber amigos em casa com biscoitos caseiros! Um charme!

Beijos!