Cookies de baunilha que viraram biscoitos

Hoje venho com mais uma receita de biscoitinhos! Eu sou super fã deles, acho gostosos, versáteis e perfeitos para um café da tarde ou mesmo dar de presentes! A receita é de cookies mas quando saíram do forno, não sei exatamente o motivo, ele não ficaram bonitinhos, a maioria acabou se espalhando pela assadeira e tive que improvisar (às vezes é necessário na vida né?!rs ), daí tive a ideia de cortar com cortador redondo assim que eles saíram do forno e valeu a pena! Ficaram deliciosos, mesmo não tendo carinha de cookies tradicionais...

Receita do Nigella Kitchen: Recipes from the Heart of Home 

Ingredientes (rendeu 30 biscoitos):

- 10 colheres de sopa de manteiga;

- 2/3 de xicara de açúcar demerara (aperta na xicara para medir);

- ½ xicara de açúcar refinado (usei de confeiteiro);

- 02 colheres de sopa de extrato de baunilha;

- 01 ovo inteiro gelado;

- 01 gema de ovo gelada;

- 02 xicaras de farinha de trigo;

- ½ colher de chá de fermento químico;

- Chocolate chips;

Como preparar:

 Pré-aqueça o forno a 162 °C e cubra uma assadeira com papel manteiga. Derreta a manteiga e espere esfriar. Adicione numa tigela a manteiga derretida, o açúcar demerara, açúcar branco e misture bem. Acrescente o extrato de baunilha, o ovo inteiro e gema, até ficar uma mistura clara e cremosa. Aos poucos vá adicionando a farinha de trigo e o fermento até a massa ficar homogênea. Coloque os chocolate chips e incorpore à massa. Com auxilio de uma colher de sopa ou cookie scoop, faça as bolinhas de cookies e coloque-os na assadeira já forrada, sempre dando um espaço entre os cookies. Leve ao forno já pré-aquecido por uns 20 minutos ou até dourarem de leve. Quando retirar do forno, deixe por uns 05 minutos ainda na assadeira para esfriarem e só depois transfira para uma grade para eles esfriem por completo.

Como meus cookies se espalharam daí assim que tirei do forno e cortei com cortador e deixei na assadeira. Eles ficaram deliciosos e sumiram em pouquíssimo tempo! Fizeram o maior sucesso e pretendo repetir esta receita, nem que seja para utilizar o cortador novamente! rs Sugestão de presente maravilhoso para o Natal !

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Beijos e ótimo fim de semana!