Bolinho de bacalhau

Peço desculpas por não estar postando há alguns dias, mas estou de férias e na praia, então não tenho cozinhado nada... só na vida boa!rs Mas vim aqui mostrar uma receita(que já havia feito há uns dias) e que é difícil não agradar, bolinho de bacalhau! Ele é perfeito para comer a qualquer hora, mas com a chegada da festa de Ano novo, é uma ótima e deliciosa opção para você servir aos amigos!

Ingredientes (rendeu 20 bolinhos médios):

- 01 kg de bacalhau (usei um pouquinho mais...);
- Um fio generoso de azeite de oliva;
- 300 g de batata cozida e amassada;
- 04 colheres de sopa de amido de milho;
- 08 dentes de alho picadinhos;
- 50 ml de azeite de oliva extravirgem;
- 02 colheres de sopa de salsinha picada;
- 01 ovo;

Óleo vegetal para fritar

Como preparar:

Deixe o bacalhau de molho na água (sempre coloco no leite porque dessalga mais rápido e fica macio) dentro de um pote com tampa e deixe na geladeira por quase 12 horas. Caso deixe de molho na água, troque-a de 03 em 03 horas, por umas 05 vezes. Quando ele estiver dessalgado, cozinhe o bacalhau em água fervente e deixe esfriar, desfie. Regue o bacalhau com um fio de azeite de oliva e deixe descansar por umas 03 horas. Acrescente a batata amassada e misture bem. Em seguida, adicione sem parar de mexer o amido de milho, o ovo, o alho picadinho, os 50 ml de azeite e a salsinha picada e misture até que fique homogêneo com as mãos mesmo. Com cuidado, modele os bolinhos no formato de bolinhas ou que desejar e frite em óleo quente. Não é necessário polvilhar os bolinhos antes de levar para fritar.

Caso deseje congelar, basta congelá-los em aberto – coloque cada bolinho numa assadeira separado com um espaço de quase 2cm entre eles e deixe no congelador até congelarem por completo. Depois, basta colocar cada bolinho num pote ou saquinho e guardar. Para fritá-los, não é necessário descongelar antes, eles podem ir do freezer para o óleo quente.

Esses bolinhos são deliciosos, ficam sequinhos e agradam a todo mundo, sendo super prático para receber aquela visita inesperada ou mesmo um delicioso petisco!! Recomendo muito!

Obrigada a todos que participaram deste meu ano 2011 e um lindo Ano Novo com muita saúde, paz e alegrias para todos nós!!

Beijos e FELIZ ANO NOVO!!