Risoto de tomate com pecorino e meu retorno

Olá meus queridos !!

Voltei ao mundo dos foodblogs e graças a Deus está tudo bem! Voltei para casa e deixei meu pai se recuperando, mas já não está mais no hospital e bem orientado, o que me deixa bem mais tranquila. Gostaria de agradecer a cada um de vocês que torceram, as orações e aqueles que acompanharam, muito obrigada por este carinho!!

Daí, chegando em casa a fome bateu e o que fazer de almoço? A geladeira vazia e cansada da viagem, tudo o que eu queria era algo rápido e saboroso! Pedir comida pelo delivery? Miojão? Não pensei duas vezes e corri para fazer um risoto de tomate. Nunca havia testado risoto de tomate e ficou uma delicia! Utilizei o tomate e cebola que “sobreviveram” na minha geladeira, mas fique à vontade para mudar o ingrediente que desejar!

Ingredientes (rende 02 porções):

- 02 colheres de sopa de manteiga;

- 01 cebola grande picada ou ralada;

- 02 xicara de arroz carnaroli ou arbório (para risotos) – use ½ xicara para cada pessoa, mas usei quase 01 xic. por pessoa;

- 01 tomate picado em cubinhos;

- 125 ml (01 taça + -) de vinho branco de boa qualidade;

- 50g de queijo pecorino cortado em pedaços pequenos;

- 01 litro de caldo quente de legumes caseiro, caldo de galinha ou caldo de carne;

Como preparar:

O processo é o mesmo para um risoto básico, só alterei algumas coisas no final.

Numa panela, derreta a manteiga em fogo médio e adicione a cebola já picada, refogue até ela ficar transparente. Adicione o arroz carnaroli ou arbório e continue mexendo bem por uns 2 minutos até fritar o arroz. Aumente o fogo e adicione a taça de vinho branco. Não pare de mexer até que o vinho seja totalmente absorvido. Abaixe o fogo e com a ajuda uma concha comece a colocar na panela o caldo quente de legumes aos poucos, mexendo bastante até que todo o líquido tenho sido absorvido pelo arroz (para facilitar coloque a panela do caldo de legumes com o fogo baixinho ao lado, para mantê-lo sempre quente quando for adicionar ao risoto).

Depois vá colocando mais caldo até terminar esse processo até que o arroz esteja al dente (cozido e firme).  É importante mexer bem para que o arroz solte todo o e forme aquele aspecto pastoso (papado mesmo) da massa. Esse cozimento deve durar em torno de 15 -18 minutos. 

Quanto estiver al dente, desligue o fogo e acrescente o tomate picadinho e as lascas de queijo pecorino e misture bem. Coloque na panela 01 colher de sopa de manteiga gelada para dar brilho e misture bem. Eu não adicionei sal porque o queijo pecorino já possui sal e a manteiga também. Se desejar, polvilhe queijo parmesão ralado grosso.

Esse risoto ficou leve e extremamente saboroso! E uma ótima opção aos vegetarianos, além de deixar o prato colorido! Esse prato é rápido de fazer, barato (usei ingredientes que já tinha em casa!) e com gostinho de comida caseira. Quando viajo normalmente, sempre comemos em restaurantes ou fazemos lanches e quando volto, tudo o que desejo é uma comidinha especial, você também?

Beijos grandes! E uma ótima semana para vocês!!