Risoto de blue cheese com ervinhas

Olá meus queridos!

Tudo começou quando vi vendendo no supermercado um queijo chamado “blue Cheese” e fiquei curiosa, qual será o gosto dele? Eu tenho verdadeira loucura por queijos (de qualquer tipo, sabor, cor...ou seja, livre de preconceitos! rs ) e não poderia deixar de levar um pedaço dele para casa. Daí, num dia desses sem muita inspiração (ou imaginação) eu resolvi apelar para um pratinho que adoro, risotos! Sei que você podem já estar cansados de ver tantos risotos, mas é que eu posto o que como em casa, daí...segue mais uma receitinha!  Esse risoto ficou super cremoso (coloquei bastante queijo) e umas ervas só para complementar, e quer saber? Ficou delicioso! A receita é aquela mesma de sempre...

Ingredientes (rende 02 porções):

- 02 colheres de sopa de manteiga;

- 01 cebola grande picada ou ralada;

- 02 xicara de arroz carnaroli ou arbório (para risotos) – use ½ xicara para cada pessoa, mas usei quase 01 xic. por porção;

- 01 alho poró picadinho;

- 125 ml (01 taça + -) de vinho branco de boa qualidade;

- 100g de Blue Cheese em pedaços pequenos;

- 01 litro de caldo quente de legumes caseiro, caldo de galinha ou caldo de carne;

Como preparar:

Numa panela, derreta a manteiga em fogo médio e adicione a cebola já picada e o alho poró, refogue até tudo ficar transparente. Adicione o arroz carnaroli ou arbório e continue mexendo bem por uns 2 minutos até fritar o arroz. Aumente o fogo e adicione a taça de vinho branco. Não pare de mexer até que o vinho seja totalmente absorvido. Abaixe o fogo e com a ajuda uma concha comece a colocar na panela o caldo quente de legumes aos poucos, mexendo bastante até que todo o líquido tenho sido absorvido pelo arroz (para facilitar coloque a panela do caldo de legumes com o fogo baixinho ao lado, para mantê-lo sempre quente quando for adicionar ao risoto – isso é importante).

Depois vá colocando mais caldo até terminar esse processo até que o arroz esteja al dente (cozido e firme).  É importante mexer bem para que o arroz solte todo o amido e forme aquele aspecto pastoso (papado mesmo) da massa. Esse cozimento deve durar em torno de 15 -18 minutos. 

Quanto estiver al dente, desligue o fogo e acrescente o blue cheese e misture bem. Coloque na panela 01 colher de sopa de manteiga gelada para dar brilho e misture bem. Eu não coloquei as, não vi necessidade, mas ai vai do gosto de cada um né?! Finalizei com uma pitada de ervas que comprei.

 Confesso que vou procurar encontrar novamente esse queijo para testar outros pratinhos com ele, vale a pena! Você já conhecia este queijo? Se não conhece, olha aqui.

Beijos e ótima Terça!