Tapioca de charque (carne-seca) com queijo coalho

Oi pessoal!!

Hoje vim mostrar para vocês uma receita simples, mas bem tradicional aqui na minha terra, a tapioca. A tapioca aqui no Nordeste é feita com a goma de mandioca, que encontramos em qualquer supermercado, geralmente fica próxima da parte de verduras ou frios e tem embalagem de 1 kg, rende bastante tapioca! Eu mesma não cheguei nem a usar meio quilo da goma em casa, porque fiz 04 tapiocas médias e ficou boa! Já ouvi falar que muita gente que não encontra a goma de tapioca pode substituir por polvilho doce, mas nunca testei, então fica para uma próxima! Aqui no Nordeste, muita gente come tapioca de café da manhã, lanche ou jantar, eu sou daquelas que ama tapioca, então para mim uma tapioca é boa a qualquer hora! rs :) 

Ingredientes (04 tapiocas):

- Goma de mandioca (ou massa para tapioca) – não medi, sorry- usei uns dois punhados;

- Charque ou carne-seca desfiada e já dessalgada;

- Queijo coalho cortadinho;

- ½ cebola picadinha;

- Um fio de azeite

Modo de preparo:

Primeiro que tudo, deixe o charque de molho por ao menos 12 horas na geladeira, sempre lembrando de mudar a água umas três vezes. Mas se você não tem tempo ou paciência para isso, vale a pena levar o charque em pedaços menores a uma panela com água e leve ao fogo. Quando ela começar a levantar fervura (aquelas bolinhas pequenas) retire a água toda e substitua por uma nova, até o charque ser dessalgado (no meu caso repeti o processo umas 04 vezes!). Dai desfie o charque e corte o queijo coalho em pedacinhos. Refogue o charque desfiado junto com a cebola picadinha e um fio de azeite, faça isso por uns 04 minutinhos.

 Daí, agora pegue uma frigideira grande, leve ao fogo baixinho (esse é o segredo!!) e coloque a goma de mandioca, procure espalhar em círculo, não deixando nenhuma parte mais grossa que a outra, como mostra a foto. Espere ela fica um pouquinho durinha (levanta com uma espátula). Dai, coloque na metade dela um pouco do charque desfiado, acrescente o queijo coalho picadinho e feche na metade, como uma meia lua. 

Deixe assar um pouquinho mais e vire com cuidado o outro lado para dourar por igual. Pronto! Repita o processo para fazer quantas tapiocas desejar. 

Viu como é fácil !?! E o legal é que a receita de tapioca é a mesma para todos os outros sabores, basta só ir ao gosto de cada um. Tem gente que gosta de acrescentar o coco ralado a tapioca doce ou salgada, então recomendo alguns sabores bem tradicionais de tapioca aqui na minha região: doces- coco, banana com açúcar e canela/ doce de leite e coco/ goiabada, queijo e coco e as salgadas- coco e queijo/ coco, queijo e calabresa/ camarão com catupiry/ frango com catupiry , além de outros.

Beijos e um lindo dia pra você!