Risoto de linguiça portuguesa e uma satisfação...

Pois é, gente! Sei que vocês já não aguentam mais meus risotos... acho que até o blog deveria mudar o nome para “Risoto perfumado” hehehe tamanha minha paixão por este prato. Mas é que, todas as receitas que aparecem por aqui, são as que fizeram parte do cardápio em casa, então por isso peço desculpas se às vezes fica meio repetitivo. J Mas, este risoto ficou tão bom, mas tão bom que eu não poderia deixar passar a oportunidade de mostrar pra vocês!  O processo é o mesmo para os outros risotos que passaram por aqui, mas mesmo assim vou explicar, tá?

Ingredientes (rende 02 porções):

- 02 colheres de sopa de manteiga;

- 01 cebola grande picada ou ralada;

- 01 xicara de arroz carnaroli ou arbório (para risotos) – use ½ xicara para cada pessoa;

- 01 linguiça portuguesa cortada em rodelas e depois ao meio;

- 125 ml (01 taça + -) de vinho branco de boa qualidade;

- 01 litro de caldo quente de legumes caseiro, caldo de galinha ou caldo de carne;

Como preparar:

Separe a linguiça portuguesa já fatiada e frite na própria gordura numa panelinha até ficar levemente dourada. Reserve. 

Numa panela, derreta a manteiga em fogo médio e adicione a cebola já picada, refogue até ela ficar transparente. Adicione o arroz carnaroli ou arbório e continue mexendo bem por uns 2 minutos até fritar o arroz. Aumente o fogo e adicione a taça de vinho branco. Não pare de mexer até que o vinho seja totalmente absorvido.

Abaixe o fogo e com a ajuda uma concha comece a colocar na panela o caldo quente de legumes aos poucos, mexendo bastante até que todo o líquido tenho sido absorvido pelo arroz (para facilitar coloque a panela do caldo de legumes com o fogo baixinho ao lado, para mantê-lo sempre quente quando for adicionar ao risoto). Depois vá colocando mais caldo até terminar esse processo até que o arroz esteja al dente (cozido e firme).  É importante mexer bem para que o arroz solte todo o e forme aquele aspecto pastoso (meio empapado mesmo!) da massa. Esse cozimento deve durar em torno de 15 -18 minutos. 

Quanto estiver al dente, desligue o fogo e acrescente a linguiça portuguesa fatiada e  misture bem. Coloque na panela 01 colher de sopa de manteiga gelada para dar brilho e misture bem. Sirva quente em potinhos ou pratos. Se desejar, polvilhe queijo parmesão ralado grosso.

Eu decidi servir nessas panelinhas, para dar um certo charme, gostaram? J

Ps: Estou hoje indo viajar para ficar com meu pai que está no hospital em Sp e se Deus quiser, logo estará de volta ao nosso lar! Deixei algumas postagens programadas e devo retornar dia 01/10 a Maceió. Mas não me esqueçam, vai continuar tendo receitinha por aqui! E logo logo estarei de volta com ótimas noticias (a recuperação dele J) e muitas gostosuras!

Beijos e ótima Quarta!!