Risoto de gorgonzola com pistaches

Olá queridos !!

Hoje venho mostrar mais uma receitinha de risoto para vocês. Sei que já existem algumas receitas de risoto por aqui, mas é que eu confesso, adoro risotos e sempre tem aqui em casa, uma comida rápida, fácil e saborosa, então fico tentando inovar, buscar novos sabores. Essa receita surgiu porque eu tinha um pedaço de queijo gorgonzola em casa e um potinho de pistaches e, confesso que dessa mistura um tanto diferente, saiu um risoto surpreendentemente delicioso.

Ingredientes (rende 02 porções):

- 02 colheres de sopa de manteiga;

- 01 cebola grande picada ou ralada;

- 01 xicara de arroz carnaroli ou arbório (para risotos) – use ½ xicara para cada pessoa;

- Mais ou menos 70g de queijo gorgonzola;

- 125 ml (01 taça + -) de vinho branco de boa qualidade;

- 01 litro de caldo quente de legumes caseiro, caldo de galinha ou caldo de carne;

- 50g de pistaches picados

Como preparar:

Separe os pistaches picados que serão usados, e leve a uma frigideira (de preferência antiaderente) em fogo baixo por uns 02 minutinhos, mexendo sempre para não queimar, apenas o suficiente para assá-los de leve. Reserve.

Numa panela, derreta a manteiga em fogo médio e adicione a cebola já picada, refogue até ela ficar transparente. Adicione o arroz carnaroli ou arbório e continue mexendo bem por uns 2 minutos até fritar o arroz. Aumente o fogo e adicione a taça de vinho branco. Não pare de mexer até que o vinho seja totalmente absorvido.

Abaixe o fogo e com a ajuda uma concha comece a colocar na panela o caldo quente de legumes aos poucos, mexendo bastante até que todo o líquido tenho sido absorvido pelo arroz (para facilitar coloque a panela do caldo de legumes com o fogo baixinho ao lado, para mantê-lo sempre quente quando for adicionar ao risoto). Depois vá colocando mais caldo até terminar esse processo até que o arroz esteja al dente (cozido e firme).  Mexa bastante já que o arroz que deve estar mais pesado, para que o arroz solte o amido e forme aquele aspecto pastoso (meio empapado mesmo!) da massa. Esse cozimento deve durar em torno de 15 -18 minutos. 

Quanto estiver al dente, desligue o fogo e acrescente o queijo gorgonzola em pedacinhos e os pistaches meio picados, misturando bem. Coloque na panela 01 colher de sopa de manteiga gelada para dar brilho e misture bem. Sirva quente em potinhos ou pratos. Se desejar, polvilhe queijo parmesão ralado grosso.

 

 

Recomendo provar esta receita, ficou uma delícia! Ótima opção para aquele dia em que quer receber amigos em casa ou necessita de uma comfort food ! J

Beijos e ótima Terça-feira!