Risoto de charque ou carne-seca

Olá meus queridos !

Desculpe-me o sumiço, mas como havia falado estava viajando e de férias! Estou de volta e trago hoje uma receitinha que fiz antes de viajar... Eu tinha pedaço de charque ou carne-seca aqui na geladeira e precisava usá-lo, e como adoro este ingrediente típico nordestino pensei: porque não fazer um risoto de charque?  E ficou delicioso!!! Sei que aqui tem algumas receitinhas de risoto, mas é que sou louca por risotos e procuro sempre variar os sabores para inovar... Já estava com saudades das panelas e receitinhas, fora que adoro ficar aqui pensando no que farei e postarei no blog...Adoro !!

A receitinha é essa:

Ingredientes (para 02 pessoas):

- 02 colheres de sopa de manteiga

- 01 cebola grande picada

- 01 xicara de arroz arbório (para risotos) – use ½ xicara para cada pessoa

- 100g de charque ou carne seca cortada em cubinhos ou desfiada – passei no processador;

- 125 ml (01 taça + -) de vinho branco de boa qualidade;

- 01 litro de caldo quente de legumes caseiro ;

Como preparar:

Primeiro que tudo dessalgue o charque ou carne seca.

Numa panela, coloque o charque ou carne seca para retirar o sal. Você pode colocar de molho na água gelada por 12 horas deixando na geladeira, sempre devendo mudar a água, num total de 03 vezes. Ou, ponha o charque numa panela com 2 litros de água e coloque para ferver em fogo médio. Quando começar a levantar fervura, desligue o fogo e mude por outra água. Repita esse processo num total de 03 vezes. Após feito isso, corte o charque em pedaços menores e leve ao processador por 1 minuto. Ela vai ficar bem desfiadinha ou se preferir corte em cubinhos. Reserve. Depois, na panela pequena, frite o charque em fogo médio, fritando ele na própria gordura por uns 2 minutos. Ele deve ficar fritinho mas não “torrado” e reserve.

Para o risoto, derreta a manteiga numa panela em fogo médio, adicione a cebola e deixe cozinhar até amolecer e ficar transparente. Coloque o arroz arbóreo e continue mexendo bem por uns 2 minutos até fritar o arroz. Aumente o fogo e adicione o vinho branco. Não pare de mexer até que o vinho seja totalmente absorvido.

Com a ajuda uma concha comece a colocar na panela o caldo quente de legumes aos poucos, mexendo bastante até que todo o líquido tenho sido absorvido pelo arroz, sempre usando fogo baixo. Depois vá adicionando mais caldo até terminar esse processo até que o arroz esteja al dente (nem muito duro – cru – mais cozido e firme).  Mexa bastante já que o arroz que deve estar mais pesado, para que o arroz solte o amido e forme aquele aspecto mais pastoso da massa. Esse cozimento deve durar em torno de 18 -20 minutos. 

Quanto estiver al dente, desligue o fogo e adicione o charque desfiado ou cortado em cubinhos.  Coloque na panela 1 colher de sopa de manteiga gelada e misture bem. Isso dará ao risoto aquele ar brilhante e mais sabor.  Misture bem e leve aos pratos para servi-lo quente. Se desejar, polvilhe queijo parmesão ralado grosso.

Vi os recadinhos que vocês deixaram nos posts, agradeço a cada dia um que me parabenizou pelo aniversário, muito obrigada!! :D Prometo a vocês que o blog volta agora com tudo, com aquelas receitinhas e dicas deliciosas de sempre! Este risoto pode servir para um almoço ou jantar, afinal fim de semana é dia de comidinha gostosa né?!

Um ótimo fim de semana!

Beijos!!