Risoto de alho poró com linguiça defumada

Eu adoro risoto e isso vocês podem perceber pela quantidade das receitas de risoto que existem aqui no blog. Eu havia comprado uma caixa de arroz carnaroli, que é aquele arroz recomendado para risoto e nunca havia feito, então este foi um bom motivo para que eu resolvesse testá-lo. Normalmente, eu sempre usei o arroz arbóreo e confesso que fiquei fã do carnaroli. Quando faz o risoto fica um pouquinho mais durinho que o outro tipo e isso eu adorei! Se você não conhecer este tipo, vale à pena experimentar, ele é demais! Recomendo! :) E vamos à receitinha?

Ingredientes (rende 02 porções):

Como preparar:

Numa panela, frite a linguiça defumada cortada em fogo médio, fritando ela na própria gordura por uns 2 minutos. Ela deve ficar douradinha e reserve. Na mesma panela, retire a linguiça e derreta a manteiga em fogo médio e adicione a cebola já picada, refogue ela até ficar transparente. Adicione o arroz e continue mexendo bem por uns 2 minutos até fritar o arroz. Aumente o fogo e adicione a taça de vinho branco. Não pare de mexer até que o vinho seja totalmente absorvido.

Abaixe o fogo e com a ajuda uma concha comece a colocar na panela o caldo quente de legumes aos poucos, mexendo bastante até que todo o líquido tenho sido absorvido pelo arroz. (Eu sempre coloco a panela do caldo de legumes com o fogo baixinho ao lado, para mantê-lo sempre quente quando adicionar ao risoto). Depois vá adicionando mais caldo até terminar esse processo até que o arroz esteja al dente (nem muito duro – cru – mais cozido e firme).  Mexa bastante já que o arroz que deve estar mais pesado, para que o arroz solte o amido e forme aquele aspecto pastoso(meio empapado mesmo!) da massa. Esse cozimento deve durar em torno de 15 -18 minutos. 

Quanto estiver al dente, desligue o fogo e acrescente a linguiça defumada picadinha e o alho poró, misturando bem. Coloque na panela 01 colher de sopa de manteiga gelada para dar brilho e misture bem. Sirva quente em potinhos ou pratos. Se desejar, polvilhe queijo parmesão ralado grosso.

 E vocês, sempre repetem as receitas em casa ou todo dia tem novidade na sua casa?

Para conferir mais receitas de risoto que já passaram por aqui: 

- Risoto de charque ou carne seca; 

- Risoto de abobrinha com bacon;

- Risoto de queijo gruyère com ervas de Provence; 

- Risoto de presunto de parma com mascarpone; 

- Risoto de limão siciliano com cestinha de parmesão

Um lindo dia para você!

Beijos!