Salmão com molho de laranja e arroz negro

Essa semana eu estava passeando pelos blogs amigos e vendo as receitas que desejo fazer. Estava com um filé de salmão no congelador mas queria fazer alguma receita diferente e ao mesmo tempo simples. Daí achei esta (receita de salmão com molho de laranja da querida Maria, do Diga Maria. Essa receita é super gostosa e prática! Adorei e com certeza farei outras vezes aqui em casa já que eu adorei! Também havia comprado um pouco de arroz negro durante uma visita ao supermercado (confesso que fico lá me deliciando nas prateleiras, vendo os ingredientes novos e o que eu poderia fazer com eles ainda na loja, mas já fico pensando nas possíveis receitas que podem surgir...) e como nunca havia provado o arroz negro, resolvi testar junto com este salmão. O preço dele é um pouco salgado em relação ao nosso “arroz branco de cada dia”, mas confesso que gostei e farei outras vezes. O arroz negro tem um gosto um pouco diferente, ficou com um aspecto mais molhado e o preparo demora um pouco mais para ficar pronto. Vamos à receitinha!

Ingredientes para o salmão ao molho de laranja (serve 02 porções)

- 350 g de salmão (descongelei e separei);
- 01 batata grande cortada em fatias grossas (+ -  1 cm);
- 01 cebola cortada em rodelas;
 - suco de 03 laranjas (usei laranja pêra);
- ½  limão siciliano ;

- sal, pimenta do reino e azeite a gosto

Modo de preparo:

Separei o salmão que já havia deixado descongelando, coloquei numa tigelinha e pus para marinar. Na marinada deixei um pouco de sal, pimenta do reino e suco de 01 laranja e deixei pegar gosto por uns 20 minutos. Pré-aqueça o forno a 200 °C. Coloque numa assadeira as rodelas de cebola e batatas intercaladas e adicione uma pitada de sal e um fio de azeite. Cubra com papel alumínio e leve ao forno por uns 10 minutos. Após esse tempo, retire a assadeira e vire as batatas e cebolas para dourar por igual e coloque o salmão sobre elas, como se as batatas e a cebola fossem uma “caminha” para o salmão. Eu retirei a pele do salmão quando tava marinando com ajuda de uma espátula, mas fica a seu critério fazer com ou sem a pele. Salpique sobre o salmão mais um pouco de sal e pimenta se desejar, cubra com papel alumínio novamente e leve ao forno. Enquanto isso numa panelinha, coloque o suco de 02 laranjas e leve em fogo baixo, quando ferver e reduzir um pouco, reserve a calda de laranja. Espere o salmão ficar no ponto – o tempo varia mais o meu ficou bom em 25 minutos (ele deve estar com aspecto de assado mas ligeiramente cru por dentro, como disse a Maria). Quando o salmão estiver pronto, regue com a calda de laranja e algumas gotas de limão siciliano e sirva acompanhado do arroz negro ou acompanhamento de sua preferência.

Para o arroz negro (rende 02 porções):

- 200g de arroz negro (+ - 1 xicara);

- ½ cebola ralada ou picadinha;

- 500ml de água fervente

- 1 colher de sopa de óleo (usei azeite);

- Sal a gosto

Como fazer?

Coloque numa panela o azeite e acrescente a cebola picadinha em fogo médio mexendo até ela ficar transparente. Adicione o arroz negro e refogue demoradamente. Adicione a água fervente e sal. Misture bem e cozinhe em fogo baixo com a panela semi-tampada por uns 45 minutos. Ele fica com um aspecto meio pastoso. Sirva com o salmão.

Sei que existem outras maneiras de preparar o arroz negro, mas eu quis fazer o preparo básico para poder sentir o gostinho do tal arroz, já que nunca havia provado. Achei esse arroz negro diferente, lembra um pouco o arroz integral. Na China, este arroz começou a ser cultivado há mais de 04 mil anos, sendo antes exclusividade dos imperadores (que chique!). Mas com o tempo conquistou os chefs da culinária mediterrânea e difundiu seu uso. Ele também combina bem com frutos do mar e carnes de caça, como cordeiro e pato.   Você já conhecia este tipo de arroz??

Esta é uma receitinha simples e que gostei bastante de fazer pois é rápida e light! Sei que o salmão não é um peixe magro, mas como é extremamente saboroso e a calda é de laranja (fruta) o peso na consciência fica bem menor do que se fosse um molho cremoso né? Adorei !! Espero que vocês gostem também!

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Beijos e ótima Quinta!!