Risoto de abobrinha e bacon

Hoje vim mostrar um prato que adoro: risotos! Como você pode ver aqui no blog, tenho uma grande “queda” por risotos pois amooo! É um prato super versátil, podemos adaptar a receita de risotos ao ingredientes que tivermos em casa e isso é ótimo! Confesso que muitas vezes, me planejo para fazer uma receita, compro os ingredientes certinhos, mas é muito bom e gostoso simplesmente preparar uma comidinha com o que temos em nossa despensa né... Daí havia comprado algumas abobrinhas lindas e resolvi fazer esse risoto que ficou delicioso! Perfeito para aqueles dias frios ou que precisamos de uma comida quentinha que nós dá aconchego...

Aceita uma taça de vinho?

Ingredientes (para 02 pessoas):

- 02 colheres de sopa de manteiga

- 01 cebola grande picada

- 01 xicara de arroz arbório (para risotos) – use ½ xicara para cada pessoa

- 01 abobrinha média cortada em cubinhos;

- 125 ml (1 taça + -) de vinho branco de boa qualidade;

- 01 litro de caldo quente de legumes caseiro ;

- 05 fatias finas de bacon cortado em cubinhos pequenos

Como preparar:

Numa panela pequena, frite o bacon cortado em fogo médio, fritando ele na própria gordura por uns 2 minutos. Eles deve ficar fritinho mas não “torrado” e reserve. Retire as duas extremidades da abobrinha, com uma colher retire o miolo, formando uma barquinha e corte em cubinhos esse miolo. Adicione a abobrinha a panela que usou para o bacon e cozinhe um pouco também por uns 5 minutos mexendo sempre em fogo médio. Reserve.

Para o risoto, derreta a manteiga numa panela em fogo médio, adicione a cebola e deixe cozinhar até amolecer e ficar transparente. Coloque o arroz e continue mexendo bem por uns 2 minutos até fritar o arroz. Aumente o fogo e adicione o vinho branco. Não pare de mexer até que o vinho seja totalmente absorvido.

Abaixe o fogo e com a ajuda uma concha comece a colocar na panela o caldo quente de legumes aos poucos, mexendo bastante até que todo o líquido tenho sido absorvido pelo arroz. Depois vá adicionando mais caldo até terminar esse processo até que o arroz esteja al dente (nem muito duro – cru – mais cozido e firme).  Mexa bastante já que o arroz que deve estar mais pesado, para que o arroz solte o amido e forme aquele aspecto mais pastoso da massa. Esse cozimento deve durar em torno de 18 -20 minutos. 

Quanto estiver al dente, desligue o fogo e acrescente o bacon picado e a abobrinha.  Coloque na panela 1 colher de sopa de manteiga gelada e misture bem. Isso dará ao risoto aquele ar brilhante e mais sabor.  Misture bem e leve aos pratos para servi-lo quente. Se desejar, polvilhe queijo parmesão ralado grosso, fica maravilhoso!

Eu antes comprava queijo parmesão ralado de pacotinho, mas depois que descobri o queijo parmesão para ralar...minha vida mudou! A idéia de você ralar o queijo grosso e na hora que vai servir faz toda a diferença! O sabor fica muito melhor, experimente!!

Esse risoto fez o maior sucesso aqui em casa, e já sei que terei de fazê-lo novamente logo a pedidos... rs A principio, a mistura dos dois ingredientes pode não te conquistar, mas faça em sua casa e teste, você vai amar!!

E a semana por aqui já começou com chuva... esse tempo combina muito com uma comida quentinha como essa, que tal fazer hoje à noite?!

Beijos e ótima Terça-feira!!