Risoto de queijo gruyère e ervas de Provence

Hoje apesar de ser próxima das festas juninas, vim aqui mostrar uma receita que eu adoro: risoto! Eu sinceramente acho que risoto é uma comida que te dá aquela sensação de aconchego, e se onde você mora está friozinho é mais um motivo para fazer esta delícia fácil e muito saborosa. Mas se você mora num lugar que faz muito calor, como aqui em Maceió, isto não é impedimento para você curtir esse prato. 

Esta receita é para aqueles dias em que tudo o que você precisa é de uma comida quentinha e rápida, além de muito prática porque você vai precisar de poucos ingredientes e pode escolher adicionar o quiser nele. Eu por exemplo, estava com um pedaço de queijo gruyère na geladeira e tava louca para estrear meu tempeirinho de ervas de Provence, então, este prato era o prato ideal para utilizar minhas ervinhas! Vamos lá, a receita é aquela básica de sempre de risoto, mas para quem não sabe ainda vou colocar aqui:

Ingredientes (para 02 pessoas):

- 1 colher de sopa de manteiga

- 1 colher de sopa de azeite

- 1 cebola grande picada

-1 xicara de arroz arbório (para risotos) – use ½ xicara para cada pessoa

- Queijo gruyère ralado grosso (usei umas 100g, confesso que não medi, foi de olho mesmo);

- 125 ml (1 taça + -) de vinho branco de boa qualidade;

- 1 litro de caldo quente de legumes caseiro ;

- 2 colheres de sopa de ervas de Provence (mas pode usar outra se quiser)

Modo de preparo:

Derreta a manteiga e o azeite numa panela em fogo médio, adicione a cebola e deixe cozinhar até amolecer e ficar transparente. Coloque o arroz e continue mexendo bem por uns 2 minutos até fritar o arroz. Aumente o fogo e adicione o vinho branco. Não pare de mexer até que o vinho seja totalmente absorvido.

Com a ajuda uma concha comece a colocar na panela o caldo quente de legumes aos poucos, mexendo bastante até que todo o líquido tenho sido absorvido pelo arroz. Depois vá adicionando mais caldo até terminar esse processo até que o arroz esteja al dente (nem muito duro – cru – mais cozido e firme).  Mexa bastante já que o arroz que deve estar mais pesado, para que o arroz solte o amido e forme aquele aspecto mais pastoso da massa. Esse cozimento deve durar em torno de 18 -20 minutos. 

Quanto estiver al dente, desligue o fogo e adicione o queijo gruyère ralado.  Coloque na panela 1 colher de sopa de manteiga gelada e misture bem. Isso dará ao risoto aquele ar brilhante e mais sabor.Polvilhe com uma pitada das ervas de Provence.  Misture bem e leve aos pratos. Salpique com uma pitadinha de ervas para enfeitar.

Bom apetite!

Beijos  e curta muito seu São  João!!