Cookies de chocolate amargo e flor de sal - Pierre Hermé

Desde que comprei esse livro – Larousse do chocolate fiquei delirando a cada página que via as fotos e receitas.  Dai tava louca para fazer algo gostoso e com chocolate nesse último feriadão.  E eu havia comprado flor de sal e ainda não tinha usado! Daí, sabe quando junta a fome com a vontade de comer!? Resultado, escolhi fazer esses cookies. Não recomendo substituir o chocolate amargo pelo chocolate ao leite, acho que fica muito doce, e assim fica tão bom! Hummm! Vamos à receita com direito a passo a passo e tudo! Desta vez tirei fotinhas do processo para que vocês acompanhem e não deixem de fazer essa receita!

Cookies de chocolate amargo e flor de sal

Larousse do chocolate– Pierre Hermé

Ingredientes :(rendeu 33 cookies )

-225g farinha de trigo;

- ½ colher sopa de fermento em pó;

- 2g bicarbonato de sódio (1/2 chá);

- 150g de manteiga em temperatura ambiente;

- 240g de açúcar demerara  ou 1 e ½ xícara;

- 05g de flor de sal;

- 02 ovos;

- 120g de nozes trituradas em pedaços médios com uma faca ou passe no processador por 40 segundos;

- 240g de chocolate amargo derretido em banho maria (60% cacau)

Modo de preparo:

Peneire a farinha e o fermento e bicarbonato.

Corte a manteiga em pedaços e bata na batedeira ate desmanchar, formando uma pasta cremosa. Adicione o açúcar demerara e a flor de sal. Bata novamente ate que o açúcar incorpore à manteiga.

 Adicione os ovos e bata por mais 3 minutos.

Pique grosseiramente as nozes com uma faca ou passe no processador por 30 segundos. Com uma faca pique os chocolate em pedacinhos. Adicione à massa as nozes picadas, o chocolate e farinha peneirada. Bata novamente por mais 2 ou 3 minutos.

Retire a massa da batedeira e faça com ela uma bola, enrrolando numa folha de papel manteiga ate que fique bem redonda e com cerca de 6cm de diâmetro. Envolva-a num filme de pvc e deixe na geladeira por 2 horas.

Pré-aqueca o forno a 180°C. Retire a massa da geladeira e desembrulhe. Faça os cookies, dividindo a massa em 30 pedaços de 01 cm de espessura. Forre uma assadeira com papel manteiga e coloque os pedacinhos da massa e leve ao forno. 

Deixe assar por 12 minutos e repita a operação até acabar a massa. Ponha os cookies para esfriar num prato. Mas, tenha paciência, segure a gula e espere eles esfriarem antes de comer!

O rendimento dos cookies pode variar. No meu caso renderam 33 cookies médios, mas se você menor pode render mais cookies... Não recomendo comer antes de esfriarem porque eles vão sair do forno meio molinhos! Você até pode achar que não estão no ponto, mas é assim mesmo. Eles ficam assim moles quando saem do forno e depois que esfriam eles endurecem um pouco. O cheiro dos cookies assando no forno e espalhando pela casa é algo fantástico! A cozinha de fato ficou perfumada mesmo...hahaha

Beijos e ótima Quarta!