Bolo de macaxeira ou mandioca

Hoje vim aqui mostrar para vocês mais uma receitinha junina! Lembrando que falta apenas uma semaninha para festa de São João, vim aqui mostrar essa delícia! Esse bolo é super tradicional aqui no Nordeste, sendo aqui chamado de bolo de macaxeira e no Sul/ Sudeste é chamado de bolo de mandioca.

Sei que nas regiões Sudeste e Sul do Brasil, a macaxeira é chamada de mandioca ou aipim, mas o nome mandioca aqui no Nordeste tem outro sentido. A mandioca é a matéria prima para fabricar a tão popular farinha de mandioca, porém ela é tão forte que não pode ser consumida diretamente, sendo conhecida popularmente como “mandioca brava”. Buscando alguma receita legal desse bolo, encontrei esse da Lena Gasparetto, que me deixou com água na boca só de ver a foto! A única alteração que fiz a receita original foi que adicionei coco ralado a massa. É que bolo de macaxeira por aqui tem que ter coco ralado e quer saber? Ficou uma delícia !!

Ingredientes:

- 800 grs de macaxeira (ou mandioca) descascada e crua;
- 04 ovos inteiros;
-02 xícaras de açúcar;
-01 e ½  xícara de leite em temperatura ambiente;
- 1/3  xícara de manteiga derretida;
- 01 xícara de farinha de trigo peneirada;
- 01 colher de sopa de fermento em pó
- 01 colher de chá de essência de baunilha;
- 1-1/2 colher (sopa) de sementes de erva-doce (não utilizei);
- ½ colher (chá) de sal;

- 01 côco seco ralado (ou 100g de coco seco desidratado)

Modo de preparo:

Pré-aqueça o forno em 180°C. Retire os “fiapos” internos da mandioca crua, cortando cada pedaço menores e leve ao processador ou liquidificador com ½ xícara de água. Também existe a opção de ralar a macaxeira crua no ralador, é mais trabalhosa, mas também funciona!
Daí separe metade dessa quantidade e coloque numa peneira. Lave em água corrente, para retirar todo o amido até para de sair a água branca. Esprema com as mãos essa massa na peneira.

Coloque tudo uma tigela: a macaxeira moída, os ovos, o açúcar, o leite, a baunilha, e a manteiga derretida. Bata bem. Reserve.

Em outra tigela, peneire os ingredientes secos. Misture os líquidos aos sólidos com auxílio de um fouet ou uma espátula de silicone. Acrescente o coco ralado até que a massa fique homogênea. Unte e enfarinhe uma forma de buraco no meio. Reserve.
Asse em forno por 1 hora e 15 minutos mais ou menos, ou até enfiar um palito e sair limpo.
Espere esfriar um pouco para desenformar. Passe uma faca em volta da forma, e certifique-se que soltou completamente da forma.

O bolo de macaxeira se caracteriza por ser mais “solado”, massudo e não tão levinho, fofinho como os outros, porém é muito gostoso. É importante lavar a macaxeira antes de utilizar para que ela deixe o bolo um pouco mais solto.

Este bolo pode ser feito para uma festinha junina na sua casa ou de amigos ou para acompanhar um café a tarde, uma sobremesa.... Fica muito saboroso!! Super recomendo !!!

Beijos e um ótimo Sábado!!