Cupcakes de frutas vermelhas

Olá pessoal! Tudo bem? Como foi seu dia das mães?

Ah! O meu foi ótimo, família reunida, todo mundo lá junto...uma delícia !E falando em delicia, resolvi fazer uma sobremesa deliciosa e uma fofura para Mamys e todo mundo degustar no almoço de Domingo! Eu tinha umas frutas vermelhas (amoooo!) que comprei congeladas e tava doida para testá-las em alguma receita, daí... me empolguei e fiz! Sei que pode parecer loucura ou maldade postar uma receita dessas em plena Segunda-feira, mas é que fiquei empolgada com eles...!rs

Receita do livro lindo e maravilhoso – Cupcakes

Receita adaptada do livro Cupcakes.

Ingredientes:

Para a massa:

210g ou 2 xicaras de farinha de trigo

2 colheres chá de fermento químico

1 pitada de sal

180g ou 1 e ½ xicara de açúcar cristal

2 ovos

120 ml de óleo (usei de canola)

180ml de leite

1 colher chá essência baunilha

150g de morango e framboesa picadas (usei da congelada)

Para a cobertura:

120g ou 1 xicara (+-) de farinha de trigo

40g de açúcar mascavo

40g de açúcar cristal

1 colher chá de fermento químico

1 pitada de sal

120g de manteiga sem sal derretida

Como preparar a massa:

Pré-aqueça o forno a 180°C. Prepare a massa colocando na batedeira o açúcar cristal, os ovos, o óleo e bata em velocidade baixa por uns 2 minutos. Peneire a farinha de trigo, o fermento o sal (esse procedimento é importante, não é frescura, é para tornar a massa mais leve) e reserve. Sem para de bater, acrescente o leite e a baunilha a massa.  Depois vá adicionando a farinha de trigo já misturada com o fermento aos poucos. Bata tudo em velocidade baixa até a massa ficar homogênea. Acrescente com uma espátula as frutas vermelhas picadas (usei morango e framboesa).

Como preparar a cobertura:

Misture todos os ingredientes numa tigela até ficar parecendo uma farofa. Reserve.

Montagem:

Coloque numa fôrma de assar cupcakes (ou muffins) as forminhas de papel a serem utilizadas. Como as minhas forminhas são de silicone e por unidade, coloco sempre um assador embaixo para facilitar o trabalho. Dentro das forminhas de papel adicione a massa, sempre tendo o cuidado para não encher toda a fôrminha, encha ¾ dela, sempre deixando um espaço reservado para o crescimento dos cupcakes. Cubra com a farofa da cobertura e leve ao forno até dourar (em média 25- 40 minutos). Espete com um palito de dente no centro da massa até que o palito saia limpo.

*PS : Não abra o forno pelos primeiros 20 minutos, pode influenciar no crescimento dos cupcakes.

Humm! Agora é só curtir e se deliciar com essa maravilha ! Mamy’s adorou e a familia também! Hahaha

Beijos!!