Panqueca Rosa com queijo ricota

Oi genteee!!

 Tudo bem com vocês ?!? Hoje Quinta-feira e o fim de semana se aproximando... Que delícia !! Por aqui está muita, mas muita chuva neste Nordeste, como aqui é “impossível” fazer frio em Maceió, até que sentimos a temperatura baixar um pouquinho... o que eu acho ótimo! Esse calor terrível o tempo parece que nos mais nervosos, sei lá... Calor é bom na praia! rs  Como tenho que ficar alguns meses ainda sem tomar sol por recomendação médica, então...me resta não ficar pensando tanto nisso.. hehehe!

 Mas vamos ao que interessa! Hoje vou postar para vocês uma receita LINDA, digo no sentido literal para palavra, porque achei essas panquecas rosas a coisa mais fofa !!!

Ingredientes para a massa:

2 claras

1 beterraba pequena crua

1 colher de sopa de óleo de canola ou milho

1 e ½ xícara de leite

1 e ½ xícara de farinha de trigo

Para o recheio:

¾ de 1 queijo ricota (que estava habitando minha geladeira)

Salsinha e cebolinha bem picadinha

2 colheres de sopa de queijo cottage (para dar liga a massa!)

Esmague com um garfo o queijo ricota, adicione a salsinha e cebolinha picadas. Coloque o queijo cottage misturado também. Separe para rechear as panquecas.

Para fazer essa belezura:

Coloque todos os ingredientes da massa no liquidificador e deixe bater bem até ficar homogênea. Bata por uns 2 minutos. Separe uma frigideira anti-aderente (eu fiz na minha panquequeira, o que acho que ajuda bastante, já que é plana), ponha um pouquinho de azeite, espalhe bem com um pincel para pegar toda a frigideira. Leve ao fogo baixo e despeje aos poucos a massa no meio. É importante que seja no meio para que ela fique uniforme e assim cozinhe toda de uma vez só. Aí a espessura da massa fica a seu critério... Eu gosto de deixar a massa um pouquinho grossa, porque acho mais gostoso e facilita muito na hora de virar o lado. Vire o lado dela com uma espátula até dourar os dois lados por igual.

Separe num pratinho a panqueca e com cuidado coloque o recheio de sua preferência. Aqui utilizei esse recheio de ricota, mas pode acompanhar qualquer recheio porque fica muito bom!!

 Daí é só servir !! Além de um prato lindão, é light e super nutritivo...!!!

* NÃO ESQUEÇA DE PARTICIPAR DO SORTEIO DIA DAS MÃES! Ainda dá tempo! Clica aqui.

Beijos !!