Risoto de presunto de parma

Oii pessoal !!

Hoje vou passar uma receitinha que faço muito aqui em casa !! É prática, fácil e DELICIOSA !!! Ou seja, recomendo mesmo!!!

Ingredientes:

*1 xícara de chá bem cheia de arroz arbóreo (arroz para risoto

* 1 cebola corta bem miudinha

* 2 colheres de sopa de manteiga sem sal + 1 colher para finalizar

* 1/2 taça de vinho branco seco de boa qualidade

* 1/2 litro de caldo de legumes fervendo

* 200 gramas de presunto de parma

* 2 tomates picadinhos

• 150 gramas de queijo parmesão ralado

• Porção - utilize 1/2 xícara de chá por pessoa

Preparo do risoto

Aqueça o caldo e mantenha quente. Em uma outra panela “grande” aqueça a manteiga. Adicione a cebola e refogue. A partir daí a receita pede a sua atenção total e você não deve se afastar da panela.

Aumente o fogo e adicione o arroz, mexa bem e deixe fritar.

Mexa ele constantemente de forma a não queimá-lo, ele não deve ficar dourado, apenas incorporar a manteiga. Depois de 2 ou 3 minutos diminua o fogo para médio e adicione o vinho branco e continue mexendo. Ele vai chiar e você deve misturar todos os ingredientes da panela, nesta etapa todo o álcool da bebida vai evaporar.

Assim que o vinho for absorvido pelo arroz e secar, acrescente a primeira concha de caldo quente. Você agora não deve parar de mexer, não se esqueça de esfregar o fundo da panela deixando o fundo bem limpo para que o arroz não grude. Vá acrescentando mais conchas de caldo, a medida que a água for secando.

Vá experimentando o arroz e observando a textura (ele deve ficar al dente, ou seja, nem cru e duro nem muito mole) e continue mexendo. Acrescente o presunto de parma e tomates fatiados e continue mexendo.

Continue acrescentando caldo e mexendo. O ponto do arroz, deve ser al dente. É quando você morde no grão e ele ainda está firme. Preste atenção também na quantidade de caldo, porque o risoto não é soltinho como o arroz, ele é papado mesmo.

Normalmente eu não adiciono sal. Acrescente o queijo parmesão ralado, mexa e desligue o fogo e adicione a colher de manteiga, que deverá deve estar bem gelada, no centro da panela. Misture delicadamente, para dar brilho no risoto !!

Beijinhos!!